Cuina Oberta: J-12 !

29 Oct

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A moins de deux semaines de la Semaine des Restaurants de Valencia, nous vous proposons une recette d’un plat typiquement valencien: l’ Arroz Negro (le riz noir).

 

Ingrédients pour 4 personnes de l’Arroz Negro :

  • 800 g de Seiches et/ou de Calamars
  • 2 c. à soupe d’encre de seiche
  • 1 Tomate mûre, 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive, Paprika, Un peu de persil ciselé, Sel
  • 400 g de riz rond
  • 2,5 à 3 volumes de bouillon de poisson

Recette de l’Arroz Negro :

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella.
  2. Faites revenir la Seiche et les Calamars légèrement salés.
  3. Quand ils sont légèrement dorés, ajoutez l’oignon finement haché et l’ail coupé en lamelles.
  4. Continuez la cuisson et, au bout de 2 minutes, ajoutez la tomate.
  5. Après avoir fait revenir le tout, versez le riz et faites-le revenir avec l’encre.
  6. Enfin, versez le bouillon.
  7. Temps de cuisson: 20 minutes

 

 

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